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Wok hierro fundido - Análisis y Guía de compra - 2022

Si quieres hacer comida china tradicional, un wok de calidad es un requisito de la cocina. Y aunque el hierro fundido no es el material más tradicional para un wok, es un material que tiende a dar excelentes resultados. Por lo tanto, recomendamos encarecidamente añadir un wok de hierro fundido a su arsenal de cocina.

El hierro fundido es robusto y duradero, y un wok de hierro fundido puede durar toda la vida si lo cuidas adecuadamente. Con el condimento, el hierro fundido forma una capa antiadherente que le permite esquivar los productos químicos controvertidos que pueden rayar o pelar. Además, el hierro del wok filtra el hierro en los alimentos, por lo que es una gran manera de aumentar los niveles de hierro.

¿Debería comprar un wok de hierro fundido condimentado o no condimentado? ¿Qué tamaño requiere? Y qué hay de una tapa; ¿necesita una? Esta guía de compras responderá a sus preguntas y le llevará al mejor wok de hierro fundido para su cocina.

Consideraciones para la selección de un wok de hierro fundido

Condimento

Sazonar una sartén de hierro fundido no significa espolvorearla abundantemente con sal y pimienta. Sazonar implica construir una capa de aceite que se une al hierro para formar una capa antiadherente. Muchos trabajos de hierro fundido vienen pre-sazonados, pero puedes sazonar tu wok de hierro fundido tú mismo, ya sea en el horno o en la estufa. Algunas personas prefieren comprar un wok sin condimentar, ya que el condimento de fábrica puede ser poco fiable.

Tamaño

Considere qué tamaño de wok de hierro fundido necesita. La mayoría de los wok tienen 12, 14 o 16 pulgadas de diámetro, aunque puedes encontrar algunas opciones más grandes y más pequeñas. Recuerde que el diámetro indicado es la parte más grande del wok, por lo que la capacidad podría ser menor de lo que usted... esperaría. En general, los wok de 12 pulgadas tienen el tamaño adecuado para cocinar comidas para una o dos personas, o tal vez dos adultos y un niño. Los hogares más grandes de tres a cinco personas necesitarían un wok de 14 pulgadas para hacer suficiente comida para todos. Si cocinas regularmente para grupos de seis o más, o si te gusta tener muchas sobras, opta por un wok de hierro fundido de 16 pulgadas.

Forma

Por supuesto, todos los trabajos de hierro fundido son circulares, pero algunos están más acampanados que otros. También vale la pena considerar la profundidad del wok. Los wok de hierro fundido que son demasiado profundos no tienen una gran transferencia de calor por los lados, pero los que son poco profundos no permiten un lanzamiento adecuado, que es una parte importante de la fritura.

Manijas

La mayoría de las woks de hierro fundido tienen dos mangos cortos, uno a cada lado. Aunque se puede estar acostumbrado a ver woks de mango largo, es tradicional que los woks cantoneses tengan dos asas de bucle cortas. Este tipo de mango es el mejor para las woks de hierro fundido, ya que son muy pesadas y no se podrían sostener de manera estable con un mango largo. La desventaja es que puede que tengas que usar guantes de cocina para mover tu wok de hierro fundido, aunque eso no requiere mucho esfuerzo extra.

Tapa

Algunos trabajos de hierro fundido vienen con tapas. Puede o no encontrar un complemento útil, dependiendo de lo que pretenda cocinar. Por ejemplo, usted... necesitaría una tapa para cocinar al vapor y para estofar, pero si sólo pretende freír o freír en su wok, una tapa es innecesaria.

Precios del wok de hierro fundido

Los trabajos básicos de hierro fundido generalmente cuestan entre 25 y 45 dólares. Aunque se pueden encontrar algunos modelos decentes en este rango de precios, son pocos y poco frecuentes.

Para una mejor garantía de calidad, considere la posibilidad de utilizar un wok de hierro fundido de gama media. Estos cuestan aproximadamente entre 50 y 100 dólares. En este rango de precios, hay algunos modelos excelentes de fundición suave que producen resultados excepcionales. La mayoría de los cocineros caseros deberían buscar un wok de hierro fundido en este rango de precio.

Los trabajos de hierro fundido de alta calidad cuestan entre 100 y 200 dólares. Estos son modelos de alta calidad, usualmente preferidos por chefs profesionales y aficionados.

Consejos

  • Considere la calidad general del reparto. Un wok de hierro fundido de calidad tiene una superficie lisa. Tengan en cuenta que las imperfecciones pueden ser magnificadas con años de maduración.

  • Piensa en la frecuencia con la que usarás tu wok de hierro fundido. No tiene sentido gastar más de 100 dólares en un wok que sólo usará cada dos meses. Por otro lado, es prudente invertir en utensilios de cocina de calidad si los usará con frecuencia.

  • Escoge un wok que sea multifuncional si eso es lo que necesitas. ¿Cómo piensa usar su wok? Por ejemplo, si usted's quiere ser capaz de poner en el horno y tirarlo en la parrilla, elija uno que's adecuado para estas tareas— sin mangos de madera o asas de goma.

  • Comprueba si el wok de hierro fundido que has elegido viene con algún accesorio. Ya hemos discutido el hecho de que algunos wok vienen con tapas, pero también hay otros posibles accesorios, como utensilios de cocina o una funda de toque frío para los mangos.

  • Evite añadir comida al wok directamente del refrigerador o del congelador. Esto reduce la temperatura total en el interior y afecta negativamente a la forma en que se cocina el plato.

  • Piensa en el peso del wok&rsquo y en la fuerza de tus manos antes de comprarlo. Las woks de hierro fundido son pesadas; no hay forma de evitarlo. Elija uno que sea lo suficientemente ligero para que lo pueda manejar, incluso cuando esté lleno.

Otros productos que consideramos

El Wok de hierro fundido de la cocina Utopía es un wok de 12 pulgadas adecuado para hogares más pequeños. Viene condimentado de fábrica con aceite de soja, así que está listo para ser usado nada más sacarlo de la caja.

Aunque el KamadoJoe KJ-Wok Heavy Duty Wok está diseñado para su uso en una parrilla KamadoJoe, también es adecuado para su uso en interiores en todo tipo de estufas. Su construcción robusta y su excepcional equilibrio hacen que sea un placer cocinar con él.

El Wok de hierro fundido preestablecido AmazonBasics puede pasar del quemador al horno y a la mesa para una experiencia de cocina versátil. La calidad de la sazón es discutible, sin embargo, por lo que es posible que tenga que volver a sazonar este wok antes de usarlo.

FAQ

Algunos aconsejan no usar nunca jabón para platos en un wok de hierro fundido, pero no hemos encontrado esto como un problema.

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